用料：
- 排骨 1000克
- 土豆 2个
- 油 适量
- 生姜 10片
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 5个
- 郫县豆瓣 1勺
- 白糖 2/3勺
- 香葱 1根
- 白豆蔻 2颗
- 老抽 适量
- 生抽 适量
小贴士：
炒糖色宜小火，不易炒糊，土豆不宜过早切好，容易变色，辣椒可根据自己的喜好添加，因为有炒糖色，所以老抽不宜过多
做法：
- 1. 排骨洗净
- 2. 冷水下锅，烧至水开，撇去浮沫，捞出备用
- 3. 利用水开的时间准备辅料
- 4. 炒料，锅底加入适量的油，油热加入白糖炒至琥珀色，加入其他辅料一起炒制
- 5. 加入排骨，让排骨均匀沾上底料，放入少量的老抽生抽翻炒一分钟
- 6. 加入没过排骨的清水，水开关小火煮一个小时，加入土豆，放适量的盐开大火煮8_10分钟起锅洒上葱花
- 7. 成品