鸡腿:保护神经系统
白糖:活血化瘀
花椒:止泻
1.鸡腿用清水提前泡半小时出血水。
2.切成小块,放入料酒,生抽,盐,胡椒粉,油,淀粉抓匀腌制20分钟。
3.辣椒切成小段,姜,蒜切片,葱切段备用
4.锅里放油烧五成热放入鸡块炸出水分捞出
5.第一炸好的是黄黄的颜色
6.开大火再次下入鸡块炸第二次,颜色成金黄色捞出
7.炒锅留少许油,开小火,先放入辣椒,花椒,蒜,姜片炒出香味,放入鸡块翻炒,依次加入葱段,料酒,老抽,生抽,白糖鸡粉,翻炒均匀出锅
8.撒上香葱末点缀
第一次炸油温不易太高,鸡块水分炸出就行,第二次炸要大火快炸,不能炸时间长了以免炸糊,肉老影响口感,喜欢麻辣口味的可以把花椒换成麻椒。腌制鸡块时把盐加足量,这样炸出的入味口感好,最后炒时就不加盐了。