姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 草果:温中
1.将带皮五花肉拔完毛洗净,切方块。
2.用花雕腌渍十分钟后下滚锅焯水,捞出备用
3.准备好姜、草果、八角、干辣椒、红糖,葱挽结
4.干锅将草果,八角小火焙香
5.放入姜片和焯过水的五花肉,小火煸出油,肉表皮微微发黄
6.放入所有调料同炒至上色
7.用碗盛出,放锅里蒸1小时左右
8.装盘上桌。经过煸炒蒸三道工序做出来的这道菜软香可口,油而不腻。
此菜煸肉时一定要小火,这样肉里的油才撤得出来没有花雕酒用料酒替代也可红糖块也可以切碎了再放进肉里炒。
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