用料：
- 面粉 1斤
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 适量
- 虾皮 适量
- 姜末 适量
- 色拉油 适量
- 鸡精 少许
- 香油 适量
小贴士：
1,韭菜先用一点色拉油拌一下，之后调馅的时候不出水。
2,和面时要烫一半面，蒸出来的饺子晶莹剔透，非常好看。
3,蒸十五分钟就行了，因为是素馅，面皮又薄，十五分钟就熟了。
做法：
- 1. 把韭菜切小段，鸡蛋炒后切碎备用。
- 2. 把，韭菜，鸡蛋，虾皮放在盆里，家姜末，适量盐少许鸡精和香油。韭菜先用一点色拉油拌一下，之后调馅的时候不出水。
- 3. 拌匀后备用。
- 4. 和面要用热水烫一半，然后再加温水活，活好以后要比包饺子面软一些，活好饧一个小时。
- 5. 把面切成小剂子。
- 6. 擀成中间后两边薄的片。
- 7. 放上馅后先把中间捏上，然后再把两边捏上。
- 8. 大饺子包好了。
- 9. 蒸锅烧开以后把大饺子放入，大火蒸15分钟就行了。
- 10. 时间到以后等上两三分钟再揭盖。晶莹剔透的蒸饺就出锅了。