用料：
- 牛腩 1千克
- 笋子 500克
- 郫县豆瓣 3勺
- 大葱 1根
- 姜 1大块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 1把
- 八角 2个
- 山奈 5粒
- 香叶 3片
- 草果 2个
- 白蔻 3粒
- 陈皮 2块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、我们家不吃鸡精和香菜，所以没放，喜欢的可以出锅前放一点。
2、豆瓣酱很咸，所以盐不要放太多了，可先试一下咸淡再放盐。
3、豆瓣酱和干辣椒可根据个人的吃辣程度调整。
做法：
- 1. 准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。
- 2. 锅内放油，倒入牛腩，加点料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩变色后盛出备用。
- 3. 锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
- 4. 放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。
- 5. 倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。
- 6. 加葱段继续翻炒几下。
- 7. 加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。
- 8. 高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。
- 9. 装盘后撒上葱花即可开吃了。
- 10. 还可以拿来吃牛肉面哦。