大葱:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
草果:祛痰
笋子 | |
郫县豆瓣 | |
山奈 | 香叶 |
盐 | |
1.准备食材:牛腩提前泡20分钟,泡出血水,沥干切大块,笋子切块,大葱斜切条,姜蒜拍开。
2.锅内放油,倒入牛腩,加点料酒翻炒,直到炒至出水,牛腩变色后盛出备用。
3.锅内放油,中火待油5成熟后,放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒,快速翻炒出香味。
4.放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。
5.倒入牛腩翻炒,待牛腩和所有调料炒匀。
6.加葱段继续翻炒几下。
7.加水没过所有菜后倒入高压锅内,倒入酱油,放陈皮,大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。
8.高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中,加笋子,适量盐和糖,中火煮15分钟再大火收汁即可。
9.装盘后撒上葱花即可开吃了。
10.还可以拿来吃牛肉面哦。
1、我们家不吃鸡精和香菜,所以没放,喜欢的可以出锅前放一点。
2、豆瓣酱很咸,所以盐不要放太多了,可先试一下咸淡再放盐。
3、豆瓣酱和干辣椒可根据个人的吃辣程度调整。