用料：
- 乌鸡 半只
- 蟹味菇 250克
- 香菇 250克
- 盐 2勺
- 老姜 20克
- 料酒 1勺
- 八角 1个
小贴士：
水和料都要一次性加适合，中途加水过盐会影响汤的口感；我用的乌鸡是妈妈自己养的，比较老，所以时间炖得长，如果在外面买的比较嫩的鸡，时间可以短一点！
做法：
- 1. 鸡洗净砍成小块，放入冷水中，加料酒焯水
- 2. 水开后继续煮两分钟后捞起洗净浮沫
- 3. 老姜洗净拍扁
- 4. 蟹味菇清理好洗净备用
- 5. 香哈洗净切花刀
- 6. 锅中加3000毫升水，烧开后放入乌鸡，老姜，蟹味菇，香菇和八角
- 7. 小火慢炖2小时左右即可