青椒:养肝
1.牛腱子切成大块,水开撇去浮沫煮几分钟捞出,放入高压锅,锅里放入适量老抽,黄豆酱,花椒,八角,黄酒,盐,葱姜蒜,水适量,上汽之后炖至半小时,时间到了关火焖至两小时更入味!
2.面粉与发酵粉拌均,一点点加入温水揉成软面团,盖保鲜膜发酵2.5倍大!
3.发酵好的面团揉均分成大小相同小面团盖保鲜膜松弛十五分钟!
4.制作油酥,30克食用油加热倒在30克面粉上,加入一点盐拌均成油酥!
5.松弛好的面团擀成牛舌状抹上油酥!
6.上下折三折!
7.转90度竖过来擀开抹油酥!
8.上下折三折!
9.再转90度擀开抹油酥!
10.折三折!
11.翻过来稍微擀成长方形,全部做完松弛五分钟!
12.表面刷水,撒些芝麻!
13.电饼铛预热上下抹油,中途翻面烙至两面金黄!
14.烙至好的烧饼!
15.牛肉切片,青椒切碎备用!
16.烧饼中间切开放入牛肉,青椒,再浇些卤牛肉汁!
17.成品图!
面发好后不要过度揉面,那样面会很有劲,做出来的饼就会很硬,烙饼之类的面都不要过度揉,面要软才会好吃!