用料：
- 剁好的排骨 1斤
- 淀粉 2调羹
- 普通面粉 1调羹半
- 水 100ml
- 鸡蛋 1只
- 糖 1调羹满
- 盐 1小勺
- 料酒 1调羹
- 生抽 2调羹
- 老抽 1小勺
- 胡椒粉 半小勺
- 五香粉 半小勺
- 姜蒜 少许
- 炸用油 大半锅
小贴士：
切记生排骨必须泡干净血水！想酥脆也必须炸两回！倒碟酱油醋和蒜末粘着吃一流:):):)
做法：
- 1. 排骨冲水尽量洗净血水再捞起控干备用
- 2. 将所有调料放入拌匀
- 3. 倒入搅好的粉浆和鸡蛋搅拌均匀放冰箱腌制一小时
- 4. 热锅下油
- 5. 热油冒烟第一次一粒粒下排骨炸至金黄间中用木叉扒开粘着的排骨
- 6. 第一次将排骨捞出控油再捞干净锅里的沫渣
- 7. 再重新热油轻轻倒下排骨炸至酥脆约两三分钟
- 8. 捞出控油
- 9. 装盘即可食用