鸡蛋:养血
料酒:低蛋白质
剁好的排骨 | |
普通面粉 | 水 |
盐 | |
生抽 | 老抽 |
五香粉 | |
姜蒜 | 炸用油 |
1.排骨冲水尽量洗净血水再捞起控干备用
2.将所有调料放入拌匀
3.倒入搅好的粉浆和鸡蛋搅拌均匀放冰箱腌制一小时
4.热锅下油
5.热油冒烟第一次一粒粒下排骨炸至金黄间中用木叉扒开粘着的排骨
6.第一次将排骨捞出控油再捞干净锅里的沫渣
7.再重新热油轻轻倒下排骨炸至酥脆约两三分钟
8.捞出控油
9.装盘即可食用
切记生排骨必须泡干净血水!想酥脆也必须炸两回!倒碟酱油醋和蒜末粘着吃一流:):):)