奥尔良鸡腿肉披萨（九寸）的做法

• 1.鸡腿剔骨洗净后切成薄片，用刀背敲打拍松

• 2.用奥尔良腌料加清水抓匀腌制五小时以上，有时间可以腌制一晚更入味

• 3.准备好所有的材料

• 4.先做披萨饼皮：除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

• 5.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止（共30分钟）

• 6.在第三次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

• 7.一共揉了一个小时，这就是揉出的膜

• 8.盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

• 9.手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功

• 10.直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气

• 11.取出面团揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟

• 12.面团醒发时间，来准备馅料，鸡腿肉，红椒，青椒、黄椒切成小块备用

• 13.烤箱上下火200度预热，烤盘铺上锡纸，把鸡腿肉、红椒，青椒，黄椒放在烤盘上，中层烤10-15分钟（食物进烤箱烤是为了去掉水分，到时做披萨才不会太湿或油腻）

• 14.烤好的鸡腿肉彩椒取出备用

• 15.把醒发的面团揉匀擀成饼状

• 16.披萨盘抹上黄油，把披萨皮放入披萨盘中

• 17.用叉子在披萨皮上扎小洞

• 18.刷披萨酱

• 19.撒上马苏里拉奶酪

• 20.放入鸡腿肉和红椒、青椒、黄椒

• 21.最后撒上马苏里拉奶酪

• 22.放进预热好的烤箱，上下火200度，中层，15-20分钟，奶酪融化微黄即可

• 23.出炉后晾凉切块即可食用

• 24.成品图

• 25.来张近照