西芹炒里脊的做法

• 1.首先将芹菜洗净，从中间切开切成细条，然后用顶刀切成寸断备用

• 2.里脊肉用顺刀切成长度为5厘米长的丝

• 3.将切好的肉丝放入器皿中，加入盐5克，料酒5克抓匀

• 4.将肉丝中加淀粉5克，搅拌均匀后，腌制10分钟

• 5.葱姜蒜均切成片备用

• 6.在锅中加入清水，转大火烧开后，放入切好的芹菜，焯40秒后迅速捞出控水备用

• 7.在锅中倒入50克色拉油，转大火将油烧热后，下入腌好的肉丝，滑熟后加入老抽，盛出备用

• 8.在锅中倒入15克色拉油，转大火将油温烧至7成热时，倒入葱姜蒜进行爆香

• 9.爆香后加入焯好的芹菜翻炒均匀

• 10.接下来开始放调料，料酒5克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、加入清水10克翻炒均匀

• 11.然后放入滑好的肉丝，用水淀粉进行勾芡，大火翻炒片刻即可

• 12.成品图