用料：
- 蛋清 240克
- 糖 150克
- 塔塔粉 3克
- 盐 3克
- 水 67克
- 油 57克
- 低粉 87克
- 玉米淀粉 25克
- 泡打粉 3克
- 蛋黄 87克
小贴士：
1、蛋清打发至鸡尾弯曲状即可.
2、从低部向上翻拌.顺势翻拌均匀.不要用力会消泡
3、挤8分满即可！多了就会多出来开裂
3、每个烤箱不一样！根据自己炉温调节温度和时间
做法：
- 1. 蛋清蛋黄分开！蛋清盆里不要有水和油
- 2. 蛋黄分开
- 3. 蛋清➕糖➕塔塔粉➕盐.慢速搅化！中速打发.
- 4. 水和油混合均匀➕低粉➕淀粉➕泡打粉搅拌均匀.
- 5. ➕蛋黄搅拌均匀
- 6. 不要有面糊即可
- 7. 蛋清打发7成鸡尾状.提起弯曲即可
- 8. 先加1/3蛋清搅拌均匀在加剩余的蛋清.从低向上翻拌.搅拌均匀
- 9. 装裱花袋挤8分满.入炉以上火180下火150烤22分钟左右.烤熟即可
- 10. 摆拍