茄子炖土豆粉条的做法

做法：

• 1. 圆茄子去除老皮，顶刀切成3厘米厚片，然后斜刀切条，再切成切块。
• 2. 土豆去皮洗净切成滚刀块，水发粉条放入盘中备用。
• 3. 葱姜蒜切沫，香葱切沫。
• 4. 锅中放油300克左右，大火烧至六成热，
• 5. 下入土豆块焯一分钟，然后放入茄块，倒入漏勺控油备用。
• 6. 锅中留15克油左右，烧热下入大料煸出香味，放葱姜蒜爆香，加料酒，放蚝油炒香。
• 7. 加清水250克，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽，大火烧开。
• 8. 放入茄子、土豆、粉条、改中火炖3到5分钟。
• 9. 出锅淋入香油，装入器皿中，撒上香葱即可。