嫩蛋牛柳的做法

• 1.牛脊骨洗净去筋，然后切成高3厘米左右的宽条，之后顶刀切成0.5厘米的薄片备用。

• 2.把鸡蛋打入碗中，加3克盐，加入清水80克左右，打匀备用。

• 3.葱姜蒜切沫，青椒切小三角片，洋葱切三角片。

• 4.取一只干净的碗，把牛柳片放入碗中，加3克老抽、3克盐、5克料酒抓匀上劲。

• 5.之后再加入少许清水，抓匀放5克淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

• 6.蒸锅烧热上汽，然后把蛋液倒入盘中，封上保鲜膜，上蒸锅蒸制5分钟后出锅。

• 7.将10克油倒入锅中，大火烧热，下入牛柳片滑熟，放葱姜蒜、洋葱、青椒，大火煸香。

• 8.放入蚝油，加少许清水，放3克盐、2克老抽、鸡粉、白糖、料酒，大火烧开。

• 9.用5克水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

• 10.出锅淋在蒸好的蛋羹上面即可。