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老面包
食材用料
高筋面粉（中种） | 牛奶（中种） |
干酵母（中种） | 糖（中种） |
高筋面粉（主面团） | 奶粉（主面团） |
糖（主面团） | 鸡蛋（主面团） |
牛奶（主面团） | 盐（主面团） |
黄油（主面团） | 白芝麻（装饰表面） |
蛋液（刷表面） | 融化黄油（刷表面） |
老面包的做法
![老面包的做法图解1]()
1.中种材料全部混合成团即可
![老面包的做法图解2]()
2.温暖处发酵至3倍大扒开有蜂窝状小孔
![老面包的做法图解3]()
3.手沾水防黏手，将中种面团揪成小块放入面包桶内
![老面包的做法图解4]()
4.将主面团材料除黄油和表面装饰以外的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶，盐糖对角放，开启揉面程序揉30分钟
![老面包的做法图解5]()
5.时间到加入黄油再揉30分钟
![老面包的做法图解6]()
6.揉到面团出膜
![老面包的做法图解7]()
7.温暖处发酵两倍至两点五倍大手指沾水戳洞不回缩
![老面包的做法图解8]()
8.排气后分6--8个面团松弛15分钟
![老面包的做法图解9]()
9.取一个面团搓成长条
![老面包的做法图解10]()
10.两头向反方向拧
![老面包的做法图解11]()
11.中间折起拧成麻花状
![老面包的做法图解12]()
12.团成型，依次做好所有面团
![老面包的做法图解13]()
13.烤箱底下放一碗热水，关上门，最后发酵
![老面包的做法图解14]()
14.发酵好刷蛋液，撒芝麻烤上下火170度20分钟
![老面包的做法图解15]()
15.烤上色刷黄油再烤几分钟
![老面包的做法图解16]()
16.成品图
小贴士
融化黄油可将黄油用小碗弄一点放到工作中的烤箱上来获得，烤箱温度不同烘烤时请根据自家烤箱温度来调整！
老面包的家常做法
（全部）
