酱油:补血、护齿、保护骨骼
1.笋干泡水半天以上,用刷子刷洗干净。
2.将泡过的笋干垂直于纹路切成丝,洗一洗再继续泡半天。
3.将笋丝洗至水很清,捞出沥干。同时准备青、红椒丝,韭黄切段。
4.肉切成丝,肥瘦分开,瘦肉加点淀粉和酱油腌一下。
5.起锅放少量油,将肥肉炸一下,滑人瘦肉炒五成熟,盛起备用。
6.多放点油炒笋子片刻,然后加人青、红椒丝炒一分钟。
7.最后加入韭黄和炒过的肉丝,一起炒一分钟,撒点酱油、味精,炒匀出锅。
8.成品。
选择干笋的时候,白色的是加了硫磺熏的,反倒是不漂亮的黄黑色的是无添加的烟熏笋干。
笋子切的时候要横着切,才会嫩;竖着切的话,嚼不烂。