用料：
- 牛腱子 200克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 盐 10克
- 味精 10克
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 花椒 10克
- 桂皮 10克
- 草果 10克
- 江曲米 10克
- 干辣椒 10克
- 老抽 15克
- 鸡汁 20克
- 大料 3颗
- 小茴香 15克
- 蚝油 20克
- 香叶 3-5片
- 甜面酱 30克
做法：
- 1. 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
- 2. 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
- 3. 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
- 4. 之后改小火炖1.5小时。
- 5. 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。