用料：
- 海蛎 500g
- 地瓜粉 200g
- 鸭蛋 2个
- 韭菜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 芫荽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
小贴士：
新鲜的海蛎肉往往里面混有破碎的牡蛎壳或其它杂质，要清洗干净。
做法：
- 1. 海蛎洗净沥干水分
- 2. 加入适量的盐、料酒、醋稍微拌一下，不要太用力，腌制片刻
- 3. 韭菜择掉老根，洗净切寸段放入容器中待用
- 4. 葱洗净切葱花，放入容器中待用
- 5. 鸭蛋打入容器中打散
- 6. 在蛋液中加入地瓜粉和适量的盐拌匀，调成面糊（不要调得太稀，太稀不易成形；不要调得太稠，太稠影响口感）。
- 7. 将调好的蛋液糊倒一半在盛有葱花的容器中，在放入一半的海蛎（因为我做了两种口味的）
- 8. 用筷子轻轻的搅拌均匀待用
- 9. 将剩下的蛋液糊和海蛎倒入盛有韭菜的容器中
- 10. 用筷子轻轻的搅拌均匀待用
- 11. 锅烧热倒入适量的油，油比我们平常炒菜的多点。倒入调好的海蛎蛋液糊，一次不要放太多，分两次煎这样既可缩短时间，也不会影响口感。
- 12. 小火煎至底面呈金黄色在翻面煎，煎至两面都呈金黄色既可出锅
- 13. 出锅装盘在来点芫荽点缀一下（不敢吃的也可以不放，放番茄酱味道也不错，可惜今天没做萝卜酸要不然超赞），趁热吃口感更佳……
- 14. 来吧，尝尝……
- 15. 有不同口味的喔