蚵仔煎的做法

• 1.海蛎洗净沥干水分

• 2.加入适量的盐、料酒、醋稍微拌一下，不要太用力，腌制片刻

• 3.韭菜择掉老根，洗净切寸段放入容器中待用

• 4.葱洗净切葱花，放入容器中待用

• 5.鸭蛋打入容器中打散

• 6.在蛋液中加入地瓜粉和适量的盐拌匀，调成面糊（不要调得太稀，太稀不易成形；不要调得太稠，太稠影响口感）。

• 7.将调好的蛋液糊倒一半在盛有葱花的容器中，在放入一半的海蛎（因为我做了两种口味的）

• 8.用筷子轻轻的搅拌均匀待用

• 9.将剩下的蛋液糊和海蛎倒入盛有韭菜的容器中

• 10.用筷子轻轻的搅拌均匀待用

• 11.锅烧热倒入适量的油，油比我们平常炒菜的多点。倒入调好的海蛎蛋液糊，一次不要放太多，分两次煎这样既可缩短时间，也不会影响口感。

• 12.小火煎至底面呈金黄色在翻面煎，煎至两面都呈金黄色既可出锅

• 13.出锅装盘在来点芫荽点缀一下（不敢吃的也可以不放，放番茄酱味道也不错，可惜今天没做萝卜酸要不然超赞），趁热吃口感更佳……

• 14.来吧，尝尝……

• 15.有不同口味的喔