爽口蝌蚪鱼的做法

• 1.食材：

• 2.面粉加凉水搅拌成稠面糊
  （用筷子多抽打几下）

• 3.准备一个大点的容器，倒入4碗凉水，把面糊放进去

• 4.接着放入适量的碱面

• 5.用手将面糊洗成面浆，洗出的纤维状就是面筋

• 6.洗好的面浆水倒入锅里，并放入少量的盐

• 7.用勺子背以锅中心为点往外打圈，不停地搅拌
  （全程中小火）

• 8.熬成透明的稠糊状，以不容易低落最好

• 9.蒸笼倒放在盛有凉水的容器上面，用勺子将熬好的稠糊舀到蒸笼上面，用勺子在蒸笼上边滑动挤压让其通过圆孔，落入凉水中

• 10.漏好的蝌蚪鱼，多换几次凉水，泡着静止20分钟

• 11.蝌蚪鱼做好，该做配菜了
  大蒜加少量的盐捣碎后，倒入适量的凉水，滴上几滴香油搅拌
  番茄切块、黄瓜切丝、鸡蛋打成蛋液

• 12.锅里倒入适量的油，油热炒蛋，蛋好后盛出来，倒入番茄翻炒，最后倒入炒蛋，加入适量的盐出锅

• 13.最后，蝌蚪鱼盛入盘子里，加入炒好的番茄蛋，还有黄瓜丝，浇上蒜汁与醋，就可以开吃啦！（喜欢吃辣的，可以放辣椒油噢！）