臊子面的做法

做法：

• 1. 五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。
• 2. 葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。
• 3. 锅中烧油15克左右，大火烧热。
• 4. 下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。
• 5. 然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。
• 6. 加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。
• 7. 改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。
• 8. 锅中下水500克，大火烧开，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把调好的卤汁浇在面上即可。