酸奶戚风蛋糕 八寸的做法

• 1.把所以食材称重后 将鸡蛋 蛋白 蛋黄进行分离（分离好的蛋白里不能有蛋黄液）

• 2.拿个大的碗 倒入酸奶 把油也倒入酸奶里 搅拌均匀

• 3.把搅拌均匀的酸奶和油的碗里 再加入一个蛋黄 进行搅拌均匀 搅拌均匀后再加入第二个蛋黄 搅拌均匀 把五个蛋黄一个一个的加进来

• 4.五个蛋黄全部加完后 把面粉分两次加入到碗里

• 5.面粉分两次加完后 搅拌没有面粉疙瘩即可

• 6.打发蛋白 把蛋白里加入两滴醋进行打发 第一次打发 蛋白里出现鱼眼泡 就可以加入第一次的白糖

• 7.第二次打发出现纹路加第二次的白糖

• 8.打发第三次出现明确的纹路加入第三次白糖

• 9.下面是打发好的蛋白霜 打发好的蛋白霜 提起打蛋器有直立的小尖勾 （也可以把打发好的蛋白霜的盆子倒过来 蛋白霜掉不下来 也是成功的蛋白霜）（预热烤箱170℃ 5分钟）

• 10.用刮刀往调好的酸奶蛋黄糊里加入少许的蛋白霜 进行翻拌的手法 翻拌均匀 翻拌均匀的少许面糊 再全部倒入 蛋白霜里 还是用翻拌的手法进行翻拌均匀即可

• 11.把翻拌均匀的面糊调好后 倒入八寸戚风模具里 双手提起模具 再桌子上 震两下 排出大气泡 放入预热好的烤箱进行烤制（上下火170℃ 烤50分钟）

• 12.烤好的酸奶蛋糕 （我自制的花图案 用了自己自制的糖霜 弄了个造型）