猪肉:滋阴
香菇:解毒
玉米:利水
中筋面粉 | |
水 | 葱花 |
鲜酱油 | |
盐 |
1.面粉中加入一半开水搅拌均匀,再加入一半凉水搅拌均匀,揉成面团,放在盆子中醒30分钟。
2.胡萝卜洗净切丁,鲜玉米粒和豌豆粒开水中抄一下,过凉水后沥干水份备用。蘑菇洗净,过凉水沥干水份抄水切丁(忙忘了拍照了)。
3.肉馅儿放入调料,顺着一个方向搅打至肉馅儿起胶。
4.放入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁和蘑菇丁,沿一个方向搅拌均匀。
5.案板撒薄粉,取出面团揉几分钟。
6.取一块面团搓成长条,揪成大小一致的剂子,按扁,擀成饺子皮。
7.案板撒薄粉,取一个饺子皮,用擀面杖沿着饺子皮外边缘压出褶皱,推着向上一下一下擀,像荷叶裙边的样子就可以了。烧卖皮就擀制好了。
8.取一个烧麦皮,放入适量的馅儿。
9.用虎口慢慢往上收口,用筷子把馅儿压实,捏紧。
10.依次做好所有烧麦。
11.凉水入锅,表面放点儿胡萝卜丁,大火烧开,转中火蒸8分钟,即可。
12.装盘,开吃!好好吃哦!
1、一定要把烧麦皮压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了。2、蒸烧卖前在表面撒少许水,能有效防止蒸好的烧卖皮变干。3、可以买现成的饺子皮,再擀制。