鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
酱油:活血化瘀
1.需要准备的主料(3人量)。鸡蛋3个,粘米粉
。调肠粉浆的时候,粉和水的比例在1:1.5左右
2.拿一个一次性杯子,装满一杯粘米粉,再拿两个同样的杯子,一杯装满水,另一杯装半杯水就行了。(我用的200毫升的一次性杯子,基本上够3个人的早餐了)
3.准备一个盆,先把粘米粉倒进去,再把水倒进去搅拌成稀粉浆,这样,肠粉浆算是做好了。
4.准备配料做汁。蚝油和蒸鱼鼓油各一勺,平时吃饭喝汤用的汤勺就行了,再加小半碗水。红辣椒,大蒜,葱各切成碎末。
5.锅里倒入植物油,把油烧开,把红辣椒、大蒜丢进去煸炒出香味,加入一点点盐,再把汤汁倒进去烧开,装入碗里备用,做出来的汁非常香,基本上跟外面肠粉店的没多大区别。
6.锅里放水烧开。并准备一个蒸肠粉的碟子,要稍微大一些,碟子底部要用刷子均匀的刷上一层玉米油。水烧开以后,把碟子放进去热一下,盖上锅盖隔水蒸一分钟左右。
7.一分钟后把碟子拿出来,用勺子舀一勺粉浆铺到碟子里面,舀的时候要搅拌一下。注意不要舀多了,太厚了蒸出来会影响口感,在碟子底部铺薄薄的一层就行了。
8.开大火,把放有粉浆的碟子放到烧开的水里,盖上锅盖隔水蒸4分钟左右,打开锅盖看到肠粉,正在冒泡,就证明已经熟了。
9.此时打一个鸡蛋到蒸好的肠粉上面,并洒入一点点葱末,再把锅盖盖上,蒸一分钟左右,关火。
10.这是已经蒸好的肠粉,然后用刮板顺着一边卷起来。我家没有刮板,但使用的铲子刮的,所以刮出来没那么好看。
11.最后摆盘的时候,加入开水烫好的菜心,以及一些圣女果做装饰,再淋入做好的酱料,一份色香味俱全的肠粉就做好啦。
1.一定要用大火蒸肠粉
2.专用肠粉和水的比例在1:1.5左右。
3.每次加入肠粉蒸前,都要把碗里的肠粉浆搅拌均匀。