用料：
- 鸡爪 8个
- 豆豉 2小勺
- 蚝油 2小勺
- 海鲜酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 半头
- 米椒 5个
- 辣椒油 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
小贴士：
不能吃辣的可以省去辣椒油和米椒。
做法：
- 1. 鸡爪用凉水冲洗干净
- 2. 把鸡爪从中间段开并剁去指甲
- 3. 准备好调料
- 4. 锅中加水倒入鸡爪、调料和酱油，中火烧开煮5分钟，关火盖上锅盖焖十分钟让鸡爪入味。
- 5. 捞出鸡爪控干水份
- 6. 锅中加油烧热，放入鸡爪中火炸至金黄色
- 7. 炸好捞入碗中待凉
- 8. 葱姜蒜和米椒全部切粒
- 9. 准备辣椒油
- 10. 准备豆豉酱
- 11. 碗中根据自己的口味，加适量的盐、辣椒油、蚝油、豆豉酱、酱油和鸡精拌匀。
- 12. 凉透的鸡爪从中间切开
- 13. 在倒入切好的配料和调好的酱汁，用勺子搅拌均匀。
- 14. 拌匀后装入盘中，放进蒸锅内，大火烧开转中火蒸二十分钟。
- 15. 从锅中端出撒上葱花即可食用了