蓝莓提子蛋糕卷的做法

• 1.备食材如下图

• 2.分离蛋清，蛋黄，分别放置。葡萄干温水泡软，拭去表面水份备用。

• 3.蛋黄调面糊：橙汁与玉米油混合搅拌，加入面粉及玉米淀粉搅拌至无干面粉，加入蛋黄搅至顺滑即可。

• 4.蛋清打发：蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋)，电动打蛋器低速打发至现鱼泡，白砂糖分3次加入，第1次中高速打发至体积增大一倍，第2次中高速打发至有明显纹路，第3次低速打发至湿性发泡有大弯沟状，如下图

• 5.预热烤箱10分钟。 蛋白打发后分3次加入蛋黄糊，下上翻拌均匀再加下一次，直至全部拌匀。加入葡萄干上下翻拌搅匀.。

• 6.把蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘。

• 7.烤箱烘焙：烤箱预热后，把烤盘置中层，上下火调180度，定时25分钟进行烘烤。

• 8.烘烤时间到，立刻取出。

• 9.烤盘倒扣，轻轻撕去蛋糕表面油纸，晾5分钟。

• 10.蛋糕上面盖上油纸，轻轻翻过来放置。蛋糕四周切边。

• 11.舀蓝莓酱适量在小碗中搅匀，然后均匀涂抹在蛋糕表面。

• 12.用擀面杖辅助油纸把蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分钟定型。

• 13.晾凉取出，切成想要的大小装盘。