用料：
- 鸡胸肉 600g
- 葱 10g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 青椒 50g
- 豆瓣酱 15g
- 白糖 10g
- 味精 10g
- 盐 10g
- 胡椒粉 5g
- 料酒 20g
- 淀粉 10g
做法：
- 1. 首先将准备好的鸡胸肉片开两半，再用顶刀切成条，然后顺道切成大丁，放入盘中备用
- 2. 把葱姜蒜切成末，青椒去筋切成丁备用
- 3. 把切好的鸡丁放入碗中，加入盐抓匀上劲，再加入少许清水，继续抓匀上劲，然后加入淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
- 4. 待锅烧热后加入10克色拉油，再把切好的青椒丁煸炒一下，盛出备用
- 5. 待锅烧热后倒入100克色拉油，转大火把油温烧至六成热后，倒入腌制好的鸡丁滑熟，倒入漏勺备用
- 6. 把锅烧热倒入10克色拉油，再将豆瓣酱下入锅中，炒出红油后，依次放入葱姜蒜末炒香
- 7. 把葱姜蒜末炒香的同时加入料酒，放入备用好的鸡丁，再加入白糖、味精、胡椒粉翻炒
- 8. 最后把炒好的青椒丁倒入锅内，快速翻炒几下后出锅装盘即可
- 9. 成品图