用料：
- 苦瓜 一个
- 鸡蛋 三个
- 菜粉油 二两
- 猪油 一两
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 大蒜米 二粒量
小贴士：
用盐淹过后控干水就不那么苦了，炒的时候不宜炒太久，影响口感，苦瓜本来就可以生砟吃的。
做法：
- 1. 苦瓜洗净去籽对半切开切片，用少量盐淹出汁
- 2. 把淹好的苦瓜控干水份备用，鸡蛋打散，放适量盐，一勺料酒搅拌均匀，蒜切米米
- 3. 热锅放一两菜仔油烧七成热，再加一两猪油，放入打散的鸡蛋液煎好，拌碎，起锅备用
- 4. 放一两油爆香蒜米，放入苦瓜快速翻炒一分钟
- 5. 加入煎炒好的鸡蛋翻炒均匀起锅
- 6. 青脆解署又营养的苦瓜炒鸡蛋炒好了。开吃吧