用料：
- 猪脚 一个
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 冰糖 六七粒
- 白酒 少许
- 卤肉包 一包
- 八角 一个
- 香叶 一片
- 葱姜蒜 适量
- 山楂干 几个
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
猪蹄*
做法：
- 1. 猪脚一个洗净，用刀片去除杂毛，切几片柠檬，用清水泡一个小时，可以去腥，或者用橘子皮泡也一样
- 2. 捞出，沥干水分，冷水下锅，放葱姜料酒，煮开，撇去浮沫
- 3. 焯好水，用凉水冲洗干净，再次用刀片刮一次，看看有没有杂质
- 4. 轻微脱水
- 5. 准备好各种调料
- 6. 把黄豆酱均匀的涂抹在猪脚上，放上葱姜，八角，香叶，料酒，腌制一个小时
- 7. 一个小时后，起锅，锅里烧油，放入姜片，葱段蒜瓣，放入猪蹄子炒制没水分，沿着锅边放白酒，去腥，加入冰糖，生抽，炒一会
- 8. 移入高压锅，倒入开水，没过猪蹄，放入卤肉包，少量醋，盐，山楂干，用煮豆按键，顿制
- 9. 做好的猪蹄，自然冷却泡一宿味道更好