茄子:低蛋白质
青椒:温中散寒
红椒:开胃、消食
蒜瓣 | 豆瓣 |
陈醋 | |
色拉油 | |
1.把豆角.茄子.青红椒.处理干净
2.茄子.青红椒切粗条.豆角切段。蒜切末,葱切葱花
3.锅内加约400克的色拉油大火烧至三成热
4.把豆角倒入锅内过油至五成熟
5.再把茄子.青红椒下油锅过油至熟
6.捞出沥油备用
7.锅内留少许油.小火把蒜末炒香
8.加少许豆瓣小火炒出红油
9.加白糖.陈醋在锅内,把它们溶化在汤汁内
10.把过好油的茄子.豆角.青红椒倒入锅内.放少许味精和葱花.炒均匀出锅装盘
11.成品,“三鲜汇”
过油时把豆角先过至五成熟再放茄子,因豆角不易熟,所以才先下锅过油