绿豆芽:清热
黄瓜:清热
胡萝卜:健脾
雪花粉 | |
盐 | |
辣椒油 | |
盐水 | |
1.将雪花粉放入盆中加入盐水活成面团该上醒30分钟
2.把青菜,胡萝卜用搅拌机搅碎把汁取出待用
3.锅里放水加入葱,姜,八角,桂皮煮成料水放凉待用
4.将活好的面团盆中放入半盆水开始洗面跟洗衣服一样来回搓,把面劲洗至没有白点就好,放到碗里等会蒸,
5.把洗好的面水过滤一下,防止有杂物,然后静放4个小时把上面的水到干净后搅匀,分3份一份原汤白色,一份加青菜汁绿色,一份加胡萝卜汁黄色
6.取大点的锅加大半锅水,找两个平底不休钢盘来蒸凉皮,在接一盆凉水待用
7.待水烧开后,取一勺面水到入平底盘中转均匀放入锅中盖上锅盖蒸1分钟就好,取出放入装凉水的盆中,冷却后取出在表面上用毛刷刷一层食用油,在把它撕下来待用,用两个平底盘来回蒸会快点,
8.来回这样全部蒸好,
9.凉皮蒸好后,在把面劲放入锅中蒸10分钟就好
10.把黄瓜切丝,豆芽洗净开水烫一下
11.把蒜捣成泥加醋,盐加料水香油,成醋蒜水
12.取几张凉皮,面劲切好装盘撒上黄瓜丝
13.取一空碗来舀一勺蒜水,一勺料水加点辣椒油以口味添加,我又放了点芝麻酱,调成汁
14.把汁搅匀倒入凉皮上即可
蒸凉皮时火不不能太大要不然会开裂