塔吉锅快手菜 蒜蓉素茄子的做法

• 1.备好以下料。

• 2.洗净茄子，切两半，抹少许盐，姜，蒜蓉，干辣椒，葱花撒在上面，放置入味。

• 3.塔吉锅热锅抹点油，油不要多，可用毛刷涂抹均匀即可。待油热冒烟了将茄子码放在锅中，茄子最好买短粗的，我这根买的长了些，需折断入锅。倒一点点水，生抽，耗油，豆瓣酱（也可不放），白糖入锅，关盖，大火1.2分钟。

• 4.待锅边有水溢出，开小火再烧5分钟，关火，不要开盖闷5分钟左右，打开盖子，用筷子戳一下，如果不烂可适当补加时间。

• 5.出锅，水分仍保持住，锅底不粘，茄子表面油亮但不腻。撒一下葱花点缀，开吃！