电饭煲蛋糕的做法

• 1.准备食材，食材称重

• 2.将蛋清与蛋黄分开，分别装在无水无油的盆里

• 3.将白糖1／4、纯奶、玉米油放入蛋黄盆内，搅拌均匀至无颗粒状。

• 4.筛入低筋面粉，以翻拌或切拌的方式拌匀

• 5.开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴白醋或放入少量塔塔粉，开始搅打蛋白，呈现鱼眼泡时加入1／4白糖。

• 6.继续搅打至蛋白气泡变得细小，体积膨胀至原来2倍大时放入1/4白糖。

• 7.继续搅打至盆内蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态（八分发），放入最后的1/4白糖，继续搅打至湿性发泡（十分发），此时盆内蛋液可直立，尖峰短小。

• 8.取1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀。

• 9.电饭煲预热，预热过程中再倒入剩余2/3蛋白霜翻拌均匀。

• 10.电饭煲内胆涂抹一层油。

• 11.将面糊倒入电饭煲内，由上至下摔动几下，震去大气泡，表层均匀撒一层蔓越莓干。

• 12.启动电饭煲的蛋糕模式，大约四十分钟就ok了，焖三分钟左右，打开电饭煲倒扣在晾网上，不烫手后翻过来，完成！