香煎小红杉鱼的做法

• 1.将买回来的小红杉洗干净。我买海鱼一般都是自己杀的，嫌麻烦的话可以叫外面卖鱼的人杀好。

• 2.用刀把鱼表面上的鳞和腮去掉。居然从鱼鳃里面各掏出来1个鱼钩。吃鱼这么多年了第一次碰到。

• 3.用剪刀把鱼的肚皮剪开，掏出里面的内脏并用水冲洗干净。

• 4.将洗干净的鱼表面上均匀地抹上一层盐，加一点点料酒腌制10分钟左右

• 5.需要准备的配料。红辣椒、青辣椒切成小块，紫苏切成丝。

• 6.锅里放油烧到微微冒烟转中火，把腌制的鱼表面上用厨房纸巾吸干净水，放到锅里慢慢煎，注意不要马上翻边，这样鱼很容易去掉皮，大概煎至1分钟左右后（我买的这鱼很小），可以稍微拿锅前后轻轻摇一下，鱼动了就证明那一面煎好了，就可以翻到另外一面煎了，直到两面煎至金黄为止。

• 7.把煎好的鱼拨到锅的另外一边，再加入姜、辣椒、紫苏，炒出香味，再跟鱼一起翻炒。

• 8.最后在鱼的表面上倒入一大勺蒸鱼鼓油就可以起锅啦。

• 9.煎出来的小红杉香喷喷、色泽诱人，喜欢的赶紧动手做吧。