用料：
- 鸡胗 250g
- 辣椒 30g
- 麻椒 20g
- 葱 两颗
- 姜 一块
- 香菜 两颗
- 料酒 适量
小贴士：
鸡胗被水焯后还有水分不容易控干，炸的时候注意安全，避免被溅出的油烫伤
做法：
- 1. 鸡胗洗净，用刀切成十字刀花
- 2. 切好的鸡胗是这个样子滴
- 3. 锅内加水烧开把鸡胗倒进去加料酒除腥
- 4. 葱姜蒜切好，备好麻椒
- 5. 炒锅放油烧至八成热，把控干水的鸡胗倒进去过油，（这个过程没拍图。）炸至金黄捞出控油，锅内留少量油，先把花椒，姜蒜炒香，再放入鸡胗，盐，白糖煸炒
- 6. 炒至入味放入葱，煸炒几下再放入香菜，翻炒两下即可
- 7. 装盘后效果