菠菜戚风（8寸）的做法

• 1.准备好食材。

• 2.把菠菜洗干净沥干，切成段，放入料理机杯中打成泥。菠菜中不要加水了，如果非得加，建议只要加一点哦，加多了颜色就淡了。

• 3.蛋黄、蛋白分离，分别放在无油无水的器皿内。

• 4.在蛋黄中加入25g的细砂糖，搅拌至糖溶化。

• 5.加入打好的菠菜泥，搅拌均匀。

• 6.加入玉米油，搅拌至液体完全融合，充分乳化。

• 7.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀进行翻拌均匀。

• 8.最后加入少许香草精。（如果没有香草精可以不放）

• 9.翻拌完毕，放一旁备用。

• 10.在蛋白中加入几滴柠檬汁。（可以用白醋代替）

• 11.用电动打蛋器把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖。

• 12.继续打至蛋白有纹路出现时，加入1/3的细砂糖。

• 13.搅打至出现弯勾时，加入省下的细砂糖。

• 14.直至打到干性发泡状态，打蛋器提起有挺立的尖头，盆内的蛋白霜也是会有直立的尖头。

• 15.分三次把蛋白霜加入菠菜蛋黄糊内，用刮刀翻拌均。

• 16.每一次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白霜。

• 17.把翻拌好的面糊倒入模具中，震出气泡。入预热好的烤箱中下层，上下火，170度20分钟，转150烤30分钟。可以用牙签插到蛋糕中间，如果拔出来的牙签没有沾有蛋糕屑就说明熟透了，反之没有熟透的话，还可以适当延长烘烤时间。（各家烤箱有差异，请按自己烤箱脾气来调整温度和时间）

• 18.出炉后第一时间从20厘米高出垂直颠一下模具,然后倒扣，完全放凉后即可脱模。

• 19.是不是漂亮呢？比抹茶做的颜色好多了。

• 20.可以把它切块！

• 21.淋上些许酸奶、糖珠装饰也不错。

• 22.味道不错哦。