用料：
- 鸡爪 10个
- 豆豉 1小把
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜丝 适量
做法：
- 1. 鸡爪洗干净，剁去指甲，对半切
- 2. 下水煮5分钟（水里放姜丝和适量料酒一起煮，去腥味）
- 3. 煮好捞起控干水份
- 4. 下油锅小火炸（盖上锅盖，不然会溅油出来）
- 5. 炸至上色起虎皮状捞起
- 6. 冲几遍水，然后将鸡爪浸泡最少3小时的时间
- 7. 这是泡完水后的样子，皮都浮起涨大
- 8. 锅内放少许油把豆豉爆香（喜欢吃辣的这一步可加入干辣椒一起炒）
- 9. 加入一勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，加点水煮开。
- 10. 把调好的酱汁拌入泡好的鸡爪里腌制一小时（中间可以搅拌几次，入味和上色会更均匀）
- 11. 腌制好后盛入盘子上锅蒸
- 12. 我用的电压力锅蒸25分钟
- 13. 最后撒入辣椒和葱花点缀（因为孩子要吃所以做的不辣，辣椒只是装饰）