豉香蒸凤爪的做法

• 1.鸡爪洗干净，剁去指甲，对半切

• 2.下水煮5分钟（水里放姜丝和适量料酒一起煮，去腥味）

• 3.煮好捞起控干水份

• 4.下油锅小火炸（盖上锅盖，不然会溅油出来）

• 5.炸至上色起虎皮状捞起

• 6.冲几遍水，然后将鸡爪浸泡最少3小时的时间

• 7.这是泡完水后的样子，皮都浮起涨大

• 8.锅内放少许油把豆豉爆香（喜欢吃辣的这一步可加入干辣椒一起炒）

• 9.加入一勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，加点水煮开。

• 10.把调好的酱汁拌入泡好的鸡爪里腌制一小时（中间可以搅拌几次，入味和上色会更均匀）

• 11.腌制好后盛入盘子上锅蒸

• 12.我用的电压力锅蒸25分钟

• 13.最后撒入辣椒和葱花点缀（因为孩子要吃所以做的不辣，辣椒只是装饰）