用料：
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 3个
- 葱 少许
- 盐 少许
- 油 适量
- 耗油 少许
- 料酒 少许
小贴士：
苦瓜焯一下水是为了去除苦味，放油，盐，可使苦瓜更加脆绿，鸡蛋碗里放少许料酒，去腥
做法：
- 1. 准备食材一个苦瓜，3个鸡蛋
- 2. 先把苦瓜从中间切开，去掉瓤
- 3. 再顶到切片
- 4. 锅中放水烧开，放入少许油，盐，放入苦瓜焯一下苦瓜，苦瓜脆绿色了，捞出过凉水，
- 5. 控干水分盛盘中
- 6. 葱切丝
- 7. 碗中打入鸡蛋，放少许料酒，用筷子打散打匀
- 8. 锅中放少许油，烧到5成热了倒入鸡蛋液滑散炒熟，盛碗里备用
- 9. 锅中放少许油放入葱丝煸香
- 10. 放入焯好的苦瓜，放盐，耗油炒匀
- 11. 放入鸡蛋，快速煸炒均匀了，出锅，成盘中
- 12. 成品图