1.首先记得预热烤箱上下火170度。接下来蛋白蛋黄分离
2.然后将牛奶,油加入蛋黄里,搅拌均匀
3.接下来加入35克的细砂糖在蛋黄糊里搅匀,放旁备用
4.然后我们来打发蛋白霜,打蛋器高速把蛋白打到发白一次性加入细砂糖
5.继续打发蛋白,现在打蛋器用低速就可以了打至湿性发泡,不要打发过头
6.现在将面粉过筛加入刚才的蛋黄液里,搅匀
7.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,用翻拌的手法搅匀
8.搅匀之后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,同样用翻拌的手法搅匀,不要用时太长在这步里否则会导致消泡
9.接下来铺一层油纸在长方形的烤盘里,把蛋糕糊倒入,用刮刀尽量铺匀
10.入烤箱烤中层烤大概15-18分钟,时间可以根据上色情况加减
11.再拿一片干净的油纸铺在烤架上把蛋糕倒扣过来放凉
12.在蛋糕放凉的时候我们可以打发奶油,倒入适量的奶油加入细砂糖甜度按自己喜欢的甜度可以调整。放入冰箱冷藏等蛋糕凉后就可以用了
13.在蛋糕片上抹上奶油,奶油上面可以加入自己喜欢的水果或果酱,卷起来放入冰箱定型大概半个小时
14.定型之后就可以切着吃啦
1. 蛋白一定要打入无水无油的容器里
2.搅拌蛋白霜和蛋黄糊时尽量要快,一定要翻拌的手法
3.大家卷蛋糕的时候可以用擀面杖辅助
4. 蛋糕卷好后一定要放入冰箱定型最少30分钟,切的时候蛋糕才不会裂,楼主就是太心急了,所以切的时候蛋糕裂开了