草莓奶油蛋糕卷

草莓奶油蛋糕卷
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作者:飞-ANnIE

食材用料

蛋黄 5个
蛋白 5个
细砂糖2份 55克,35克
低筋面粉 90克
食物油 50克
动物性淡奶油 适量
草莓果酱 适量

草莓奶油蛋糕卷的做法

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解1

    1.首先记得预热烤箱上下火170度。接下来蛋白蛋黄分离

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解2

    2.然后将牛奶,油加入蛋黄里,搅拌均匀

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解3

    3.接下来加入35克的细砂糖在蛋黄糊里搅匀,放旁备用

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解4

    4.然后我们来打发蛋白霜,打蛋器高速把蛋白打到发白一次性加入细砂糖

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解5

    5.继续打发蛋白,现在打蛋器用低速就可以了打至湿性发泡,不要打发过头

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解6

    6.现在将面粉过筛加入刚才的蛋黄液里,搅匀

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解7

    7.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,用翻拌的手法搅匀

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解8

    8.搅匀之后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,同样用翻拌的手法搅匀,不要用时太长在这步里否则会导致消泡

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解9

    9.接下来铺一层油纸在长方形的烤盘里,把蛋糕糊倒入,用刮刀尽量铺匀

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解10

    10.入烤箱烤中层烤大概15-18分钟,时间可以根据上色情况加减

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解11

    11.再拿一片干净的油纸铺在烤架上把蛋糕倒扣过来放凉

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解12

    12.在蛋糕放凉的时候我们可以打发奶油,倒入适量的奶油加入细砂糖甜度按自己喜欢的甜度可以调整。放入冰箱冷藏等蛋糕凉后就可以用了

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解13

    13.在蛋糕片上抹上奶油,奶油上面可以加入自己喜欢的水果或果酱,卷起来放入冰箱定型大概半个小时

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法图解14

    14.定型之后就可以切着吃啦

小贴士

1. 蛋白一定要打入无水无油的容器里
2.搅拌蛋白霜和蛋黄糊时尽量要快,一定要翻拌的手法
3.大家卷蛋糕的时候可以用擀面杖辅助
4. 蛋糕卷好后一定要放入冰箱定型最少30分钟,切的时候蛋糕才不会裂,楼主就是太心急了,所以切的时候蛋糕裂开了

本菜谱由飞-ANnIE上传

草莓奶油蛋糕卷的家常做法

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