用料：
- 茄子 1个
- 皮蛋 2个
- 蒜头 5瓣
- 青辣椒 1个
- 盐 适量
- 芝麻酱 2
- 香油 适量
- 辣椒油 一勺
小贴士：
1，茄子一定要蒸熟透
2，茄子蒸熟划开后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
3，放冰箱冷藏几小时再吃会更加冰凉爽口，开胃解馋
做法：
- 1. 茄子一根
- 2. 洗净蒸熟，带皮蒸，茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料（直接用蒸屉更容易熟）
- 3. 取两勺芝麻酱
- 4. 加入适量香油搅拌均匀（用香油拌芝麻酱更香，而且更容易搅拌开）
- 5. 加入1勺辣椒油，可以使味道更加的浓郁醇香（不喜欢吃辣的不要放辣椒油）
- 6. 加适量盐进行调味，搅拌均匀
- 7. 青椒与皮蛋切小块，蒜切沫
- 8. 取一个大碗，把青辣椒与皮蛋，蒜沫放在大碗里，将芝麻酱汁也倒入碗里搅拌均匀
- 9. 调制好调料，茄子也蒸好了（茄子表皮蔫了塌陷就是蒸好了
- 10. 用水果刀或筷子把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破， 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，就可以吃了（放冰箱冷藏几小时再吃更加的冰凉爽口﹑开胃）