用料：
- 黄鱼 2条
- 雪菜 适量
- 小葱 2根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 4片
- 红尖椒 2个
- 干淀粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量糖
- 糖 适量
- 高汤 一碗
小贴士：
1、雪菜有盐所以不需要再加盐了，加点糖提鲜即可。
2、用高汤来代替水，成菜会更鲜美。
做法：
- 1. 黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净将鱼两面斜刀切三道，加入料酒，盐腌制二十分钟。
- 2. 用厨房纸吸干黄鱼水分，并将干淀粉均匀涂抹黄鱼。
- 3. 锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。煎至两面金黄色。（这步忘了拍照）
- 4. 炒锅内放入2大匙色拉油，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一会。
- 5. 再把黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与黄鱼齐平的适量高汤，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。
- 6. 最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。