用料：
- 鸡头 500克
- 植物油 适量
- 盐 3汤勺
- 十三香 半汤勺
- 料酒 2汤勺
- 生抽 2汤勺
- 鸡精 半汤勺
- 冰糖 3块
- 葱花 3根
- 姜片 3片
- 八角 3个
- 干红椒 5个
小贴士：
清理鸡头时，可用剪刀在鸡的嘴角一边剪开，以便清理
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 鸡头倒入盆中解冻
- 3. 将化冻的鸡头逐个拔去残毛，嘴鼻都清理干净！去掉喉管洗净
- 4. 锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水
- 5. 捞出，用清水多冲洗几次
- 6. 锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁
- 7. 倒入鸡头翻炒，上色
- 8. 加入干红椒段
- 9. 八角
- 10. 姜片
- 11. 葱花
- 12. 倒入清水，没过鸡头即可
- 13. 加入生抽
- 14. 料酒
- 15. 十三香
- 16. 盐！大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟
- 17. 大火收汁
- 18. 加入鸡精
- 19. 再次撒入葱花，炒匀
- 20. 盛盘即可