用料：
- 鸡心 500多克
- 蒜 少许
- 姜 少许
- 小葱 三棵
- 豆瓣酱 适量
- 耗油 适量
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 一点
- 瓶装辣椒油 适量
- 八角 一整个
- 花椒 少许
小贴士：
鸡心一定要多洗几遍，洗去血水，我做这个鸡心，放盆里用清水浸泡几小时的，中间换了几次水。全程大火爆炒，放的这个酱一点不辣，喜欢辣椒的朋友可以多放辣椒。就这样了，喜欢的可以做呢！
做法：
- 1. 准备鸡心，放冰箱里这么久了，清洗干净的，用刀从中间切一下，这样容易入味，
- 2. 大蒜，姜，切好备用，
- 3. 小葱切好，八角，花椒备用，
- 4. 豆瓣酱，耗油备用
- 5. 辣椒油备用，
- 6. 热锅，
- 7. 倒油，油的量多了点，
- 8. 油热下八角花椒炒出香味，
- 9. 下姜，蒜，爆香，
- 10. 接着放一半的葱花，留一半最后放，
- 11. 倒入鸡心，翻炒，
- 12. 继续下豆瓣酱，耗油，胡椒粉，料酒，继续翻炒，
- 13. 慢慢的出汁了，可见鸡心里藏了多少水分，
- 14. 下辣椒油，其实是辣椒酱，（瓶子底是酱，酱上面都是油，）只是放了点酱（看图），
- 15. 越炒汁越多，炒不干的样子，
- 16. 一直大火爆炒，还是很多汁，撒少量盐，因为放了几种酱，酱里都有盐呐，
- 17. 最后撒上葱花，刚刚留下一半葱花就是现在放的，出锅，
- 18. 盛入盘子里，汤汁最美味了，拿主食蘸汁吃真好，
- 19. 美美的开吃唠，
- 20. 再来这么一张，非常诱人哦，