用料：
- 牛里脊肉 8两
- 豆腐皮 2张
- 油 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 甜面酱 适量
- 番茄酱 适量
- 糖 适量
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 面粉 适量
小贴士：
淹的时候盐少放，甜面酱里含盐，要不会咸。先放甜面酱，再放番茄酱，最后放糖。
做法：
- 1. 牛里脊肉切细丝3-5厘米长度。切好放盆里，放上 料酒 盐 鸡蛋 淀粉 面粉，抓匀后放点油，拌匀，冻上5-10分钟。
- 2. 姜切片，葱切断，放碗里，碗里放上清水，泡着，备用。豆腐皮用开水烫下。
起油锅，放冻好的里脊肉，快速翻炒成白色，盛出。 - 3. 起油锅，放：甜面酱 番茄酱，快速翻炒。把备用的姜葱清水倒入（只倒水）。
再放：料酒 鸡精，快速翻炒。放点白糖，继续快速翻炒成浓汤。
炒均匀了，汤浓了，放里脊肉，快速翻炒上色。 - 4. 盘中放上豆腐皮，和葱丝，盛入盘中。