茴香:活血化瘀
猪肉:养血
胡萝卜:健脾
豆腐泡 | |
火龙果皮 | 盐 |
酱鲜香酱油 | |
十三香饺子馅调料 | 鸡精 |
1.菠菜去根清洗干净。控干水分。
2.锅里加水烧开,菠菜下锅焯水2分钟,变色捞出来。用水冲凉一下,控干水分备用。火龙果皮去杂质,清洗干净控干水分备用。
3.把菠菜放进榨汁机里,加半碗水榨汁。火龙果皮也如此做。
4.菠菜汁、火龙果皮汁、酵母备好。
5.把酵母分别放进这两种榨汁中进行搅拌!促使其溶化,再将这两种榨汁和面。
6.面要经过多次揉压,直到面的表面光滑,就可以盖上盖子醒1个小时左右。
7.面醒到比开始两倍大小就可以开始包了。
8.猪肉洗干净切成肉丁。准备好酱油15克、料酒15克倒进肉丁淹渍20分钟。
9.锅里放10克花生油,油温7成热,放10克盐爆香,下肉丁快速翻炒7分熟关火,放凉。
10.茴香、胡萝卜、小葱清洗干净。
11.茴香切1cm小段、生姜切末、小葱切末、胡萝卜切碎、猪肉炒好放在容器中备用。
12.豆腐泡清洗,用手捻干净水分剁成豆腐泡小块。
13.用个大容器,先将豆腐泡放底部,然后把炒好的肉丁放上、胡椒粉、十三香饺子馅调料、鸡精、盐5克、花生油15克进行搅拌!最后放茴香、胡萝卜搅匀!
14.把两种面按个人喜好花样切成大小均一的剂子压平成圆型,擀成圆型面皮。花式是把一种颜色面擀成圆柱形,别一个压成等长薄皮包上对齐,切大小均一的剂子。压成圆形包子皮。
15.把一张面皮放在左手上,把肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来,然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子,松开右手的食指和母指,把褶子和面皮捏在一起形成一个褶子,如此类推下去。捏完最后一个褶子后,把收口捏紧后轻轻扭一下,包子就包好了。
16.成品这样不喜欢上提扭,可以这样成型。
17.包好的包子盖上保鲜膜醒30分钟到一个小时!冬天要保温盖上厚毛巾。夏天炎热就不用了。
18.包子拿起来感觉很轻就可以上锅蒸了。锅里放进凉水,把笼屉布放好,摆上包子,盖好盖子,开火,开锅蒸15分钟关火。
19.哇塞!一个个香喷喷,蓬松柔软,咬一口鲜香四溢、汤汁直流的茴香肉丁包就可以上桌了!
20.亲不喜欢繁琐直接用温水加酵母和面!步骤同上。
21.蒸出来的包子是白白胖胖的也好好吃哟。
肉丁要先用调料淹渍再炒7分熟、肉丁的味道更好,而且缩短蒸的时间。包子皮不要擀的太薄。茴香吸油,可以放五花肉更香,但它油而不腻。