手工凉皮（步骤分解图）的做法

• 1.面粉加盐，加适量水揉成团～
  盖保鲜膜醒发半小时～

• 2.加入清水，开始揉洗面团～

• 3.揉洗5次的样子～

• 4.揉10次后的效果～

• 5.每次揉洗出来的水用干净的盆存放好～

• 6.揉洗15次后的样子～

• 7.揉洗20次后水开始变清～

• 8.继续揉洗25次后的状态～
  基本水已经很清了～

• 9.一般我揉洗27-28次就可以了，这个根据每个人的手劲大小而有所不同，以水变清澈为标准～
  洗好的面筋～

• 10.全部揉完，蒸好出炉～
  600克面粉只有了这么一点，真心不够吃～

• 11.切小块备用～
  可凉拌可加蔬菜丝炒炒～

• 12.第一段程序告结～

• 13.揉洗出来的水，沉淀一夜，明早蒸凉皮～

• 14.沉淀过夜揉洗面的水，已经分成上下两层，将上面的水倒掉，留下下面的，搅匀～

• 15.披萨盘刷油，盛入适量面糊水，放在沸腾的锅里盖上盖子蒸，开锅面皮起大泡即可，连盘浸入凉水中，顺势揭下面皮～

• 16.这个透明度还凑合吧，多试几次，就能掌握好厚薄度了，我还在摸索中～

• 17.准备喜欢的配料，连同面筋一起下锅炒～

• 18.出锅～