戚风蛋糕（八寸）的做法

• 1.准备材料，材料称重

• 2.在装蛋黄的盆里加入油、盐，鸡蛋的蛋黄蛋白分离

• 3.蛋白最好用不锈钢盆，待用

• 4.面粉、纯牛奶加入蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌均匀！

• 5.蛋黄糊搅拌至无颗粒状！

• 6.先用低速打蛋白，准备打蛋白的时候加一小勺糖入蛋白，再滴两滴醋加入蛋白（醋的加入是去鸡蛋腥的，可加亦可不加）！蛋白打至大泡在加入一次糖

• 7.吧剩下的糖全部加入蛋白中继续打发，用中速打发

• 8.打蛋器提起呈直立的小弯钩，蛋白霜打好了

• 9.蛋白霜打好如同奶油

• 10.烤箱预热5分钟！用刮刀挂三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中上下搅拌均匀，不可以画圈，画圈会消除掉蛋白霜中的气泡

• 11.全部的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌好，搅拌好的糊是很细腻的

• 12.倒入八寸模具中（我用的是活底的模具）全部倒入，两手端起模具用力在桌子上面震几下，震出大气泡

• 13.烤箱预热好了！上管150度，下管130度烤制50分钟左右

• 14.叮！烤好了，端起震两下

• 15.倒扣在烤盘上面，用吸油纸隔下，防止蛋糕跟烤盘粘住

• 16.待凉后脱模

• 17.美美的吃起蛋糕咯