1.面粉加入少许糖,小苏打,酵母,1斤面粉加5克酵母比例揉成软硬适中面团醒发。肉馅加入少许料酒,生抽腌制几分钟,梅干菜浸泡洗净
2.锅中加入适量的油加入肉馅煸炒出油,
3.加入适量葱姜末,十三香煸炒出香味,加入洗净攥干的梅菜煸炒,加入适量蚝油了,生抽,盐调味,关火放凉。
4.发好的面团揉搓排气好醒10分钟,揪成70克左右面团
5.擀成四边薄中间厚的面皮包入馅料,放15分钟左右醒发
6.醒发好的包子放入冷水锅中大火烧开蒸15分钟,关火闷3分钟出锅
面团放入小苏打可以去除酵母味,皮不要擀太薄,以免油脂浸出,关火后闷3分钟开锅可以使面皮不回缩。梅干菜比较吸油可以多加些油。